NHỮNG PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÀ PHÊ NHÂN XANH PHỔ BIẾN HIỆN NAY

Trên thế giới, có ba phương pháp chế biến cà phê nhân phổ biến nhất, bao gồm chế biến tự nhiên, chế biến ướt và chế biến mật ong. Chế biến tự nhiên là quá trình phơi khô trái cà phê chín nguyên vỏ, sau đó tách vỏ để thu được hạt xanh. Chế biến ướt bao gồm việc tách vỏ và thịt quả cà phê trước khi lên men, sau đó phơi khô và tách vỏ lụa để lấy hạt xanh. Phương pháp chế biến mật ong nằm giữa hai phương pháp trên, khi vỏ cà phê bị tách ra và chỉ giữ lại nhân cà phê cùng với một lớp đường tự nhiên, tạo ra lớp vỏ mỏng bao quanh hạt.

Dưới đây là sự khác biệt chi tiết giữa các phương pháp chế biến cà phê nhân:

1. 1. Chế biến ướt (Washed Processed Coffee): Trong phương pháp này, vỏ cà phê bị loại bỏ trước khi sấy khô. Quá trình này gọi là chế biến ướt hoặc rửa sạch. Việc này đòi hỏi các thiết bị đặc biệt và sử dụng lượng nước đáng kể. Chế biến ướt tập trung vào hạt cà phê và hương vị bên trong hạt, không tập trung vào vị ngoại vi.
   2. Chế biến tự nhiên (Natural/Dry Processed Coffee): Trái cà phê chín sau khi thu hoạch được làm sạch và phơi khô dưới ánh mặt trời. Quá trình này đòi hỏi điều kiện khí hậu thích hợp để hạt cà phê khô đúng cách. Chế biến tự nhiên có thể tạo ra các hương vị đặc trưng như hương vị trái cây nhiệt đới và bạc hà.

      

 

1. Chế biến mật ong (Honey/Pulped Natural Coffee): Tên gọi “mật ong” xuất phát từ cảm giác kết dính giữa lớp đường trong vỏ cà phê và hạt cà phê khi sấy khô. Quá trình này đòi hỏi sự cân nhắc giữa vị ngọt của chế biến tự nhiên và độ axit của chế biến ướt. Có nhiều biến thể của phương pháp chế biến mật ong như mật ong trắng, vàng, đỏ và đen, ảnh hưởng đến hương vị.

   

Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để khám phá thêm về cà phê chất lượng!