Kinh nghiệm
Những cách làm giảm vị đắng của trà – Coffee & Tea VN
Trà là một loại đồ uống truyền thống, mang đến không chỉ hương vị thơm ngon mà còn những lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, một số người có thể gặp khó khăn khi đối mặt với vị đắng của trà, đặc biệt là khi sử dụng loại trà có hương vị mạnh mẽ như trà đen hoặc trà oolong. Để làm giảm đi vị đắng mà vẫn giữ được hương thơm và chất lượng của trà, dưới đây là một số cách bạn có thể thử áp dụng.
1. Giảm nhiệt độ nước
Một trong những nguyên nhân chính khiến trà trở nên đắng là việc sử dụng nước quá nóng. Đây thực sự là một vấn đề lớn! Cho đến nay, nguyên nhân phổ biến nhất khiến trà xanh trở nên đắng chính là nước quá nóng.
Cây chè mang đậm hương vị đắng tự nhiên, làm cho mọi loại trà đã hoàn thành đều có khả năng trở nên đắng. Trong số đó, trà xanh thường dễ bị đắng nhất vì chứa lượng catechin cao hơn so với các loại trà khác. Catechin không phải là hợp chất duy nhất gây đắng trong lá trà, nhưng lại là yếu tố chính tác động đến hương vị đắng của trà. Việc sử dụng nước quá nóng để pha trà sẽ làm chiết xuất một lượng lớn catechin, làm cho hương vị của trà trở nên càng đắng. Vì vậy, giảm nhiệt độ nước khi pha trà là bước đầu tiên để giảm vị đắng, đồng thời chiết xuất được nhiều hương vị thơm ngon của trà mà không bị vị đắng át hơn.
2. Giảm thời gian ủ trà để tránh hương vị đắng
Một nguyên nhân chính gây ra đắng trong trà là do quá trình ủ kéo dài. Nếu bạn thường xuyên ngâm trà trong 10 phút, hãy thử giảm xuống chỉ còn 1-2 phút hoặc thậm chí là 30 giây.
Việc pha trà lâu sẽ chiết xuất nhiều chất, bao gồm EGCG, caffeine, theanine và axit amin khác. Tuy nhiên, quá trình ủ quá lâu, hoặc để túi lọc hoặc lá trà ngâm mãi trong nước ủ, sẽ làm cho những hợp chất đắng trong trà bị “quá chiết xuất”. Mặc dù có vẻ là ngâm trà càng lâu sẽ tạo nên hương vị đậm đà, nhưng thực tế là trà có thể trở nên đắng và chát hơn thay vì ngọt và đậm đà.
3. Điều chỉnh lượng trà
Thường, trên mỗi túi trà, hướng dẫn sử dụng sẽ cung cấp lượng trà khuyến nghị cho mỗi lần pha. Tuy nhiên, nếu bạn áp dụng theo hướng dẫn đó mà vẫn cảm thấy trà quá đắng, bạn có thể giảm lượng trà (nhưng vẫn giữ nguyên lượng nước) để pha loãng. Điều này sẽ giúp trà trở nên nhẹ nhàng hơn. Tuy nhiên, quan trọng là phải duy trì sự cân bằng giữa lượng trà và thời gian ủ trà. Nếu sử dụng quá ít trà và ủ trong thời gian dài, có khả năng hương vị trà sẽ trở nên đắng, điều mà bạn nên tránh.
4. Thay đổi loại trà
Dù có thể bạn đã thử áp dụng một số biện pháp để cải thiện hương vị trà, nhưng đôi khi nguyên nhân gây đắng lại xuất phát từ loại trà bạn đang sử dụng.
Loại trà ảnh hưởng đến hương vị, và một loại trà ngon thường có hương vị ngọt ngào nhờ chứa nhiều axit amin trong búp chè non, tạo nên trà thành phẩm có màu sáng. Ngược lại, các loại trà chất lượng kém thường chứa nhiều lá chè già, ít búp non, và vì vậy, chúng thường có giá thành rẻ hơn so với các loại trà chất lượng cao. Việc thay đổi sang một loại trà chất lượng tốt có thể là cách hiệu quả để tránh vị đắng và tận hưởng hương vị tốt nhất từ trà của bạn.
5. Sử dụng máy pha trà nhanh (teapresso): Đây là xu hướng phổ biến, giúp chiết xuất trà nhanh chóng, tạo ra nhiều hương vị mà không làm trà trở nên đắng.
Trên đây là những cách có thể giúp ly trà của bạn giảm độ đắng hơn, còn cách nào khác mà bạn biết nhớ để lại comment cho chúng mình biết với nhé!